Recette du gâteau Kinder Bueno gourmand et ultra simple
🥗 Ingrédients
- 4 pièces œufs entiers (à température ambiante)
- 150 g sucre en poudre (sucre blanc classique)
- 150 g farine de blé T55 (tamisée)
- 100 g beurre doux (fondu et refroidi)
- 30 g cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
- 1 sachet levure chimique (soit 11g)
- 250 g mascarpone (bien froid)
- 40 cl crème liquide 30% MG (placée au congélateur 10 min avant)
- 200 g pâte à tartiner noisette (type Nocciolata ou Nutella)
- 6 paquets Kinder Bueno (soit 12 barres individuelles)
🍳 Ustensiles
- Moule à manqué de 20 cm
- Batteur électrique ou robot pâtissier
- Spatule coudée ou maryse
- Couteau à génoise (dentelé)
- Tamis fin
📝 Étapes de préparation
-
1
Préparation de la base moelleuse au cacao
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez ensuite le beurre fondu froid. Ajoutez la farine, le cacao et la levure tamisés ensemble pour éviter les grumeaux.
💡 Utilisez un batteur électrique pendant au moins 5 minutes pour incorporer un maximum d'air.
-
2
Cuisson du biscuit
Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
💡 Ne pas ouvrir la porte du four avant 20 minutes pour éviter que le gâteau ne retombe.
-
3
Réalisation de la crème Kinder
Dans un bol bien froid, montez la crème liquide et le mascarpone en chantilly ferme. Une fois la crème montée, incorporez délicatement la pâte à tartiner à l'aide d'une maryse en soulevant la masse pour ne pas faire retomber la chantilly.
💡 Si la crème a du mal à monter, ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace pour la serrer.
-
4
Découpe et garnissage
Une fois le gâteau totalement refroidi, coupez-le en deux dans l'épaisseur. Étalez une généreuse couche de crème sur la base. Écrasez grossièrement 4 barres de Kinder Bueno et parsemez-les sur la crème pour apporter du croquant.
💡 Utilisez un grand couteau à pain (scie) pour une coupe nette et droite.
-
5
Montage final et lissage
Posez le second disque de biscuit par-dessus. Recouvrez l'intégralité du gâteau (dessus et bords) avec le reste de la crème à la noisette. Lissez à l'aide d'une spatule pour un rendu net.
💡 Utilisez un plateau tournant si vous en avez un pour faciliter le lissage des bords.
-
6
Décoration et repos
Décorez le dessus du gâteau avec les barres de Kinder Bueno restantes. Vous pouvez ajouter quelques filets de chocolat fondu pour parfaire le décor. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
💡 Le repos au frais est indispensable pour que la crème imprègne légèrement le biscuit et le rende plus fondant.
💡 Conseils du chef
- Pour un biscuit encore plus humide, imbibez les disques de gâteau avec un sirop (eau + sucre) parfumé à la vanille avant de garnir.
- Utilisez toujours des ingrédients à la même température pour la base du gâteau afin d'obtenir une émulsion parfaite.
- Le mascarpone doit être très froid, car c'est lui qui assure la tenue structurelle du gâteau sans avoir besoin de gélatine.
- Si vous voulez un goût de noisette plus intense, torréfiez quelques noisettes entières, concassez-les et ajoutez-les dans la crème.
- Préparez le gâteau la veille : il est toujours meilleur après une nuit de repos car les textures s'harmonisent.
La pâtisserie domestique ne doit pas être intimidante, surtout quand il s’agit de revisiter des classiques de notre enfance. Pour ce gâteau Kinder Bueno, nous travaillons sur trois piliers : le moelleux du biscuit, l’onctuosité de la crème et le croquant des morceaux de gaufrette. L’histoire de ce dessert s’inscrit dans la tendance des ‘layer cakes’ modernes, où l’on cherche à retrouver des goûts familiers dans des formats plus spectaculaires.
Pour accompagner cette douceur, je vous suggère une boisson qui tranchera avec le sucre, comme un café noir de type Arabica ou, pour les enfants, un grand verre de lait bien frais. Côté présentation, n’hésitez pas à laisser couler un peu de chocolat sur les bords pour un effet ‘drip cake’ très tendance. L’erreur la plus fréquente est de vouloir monter le gâteau alors que le biscuit est encore tiède ; cela ferait fondre votre crème instantanément. La patience est votre meilleure alliée en pâtisserie. Enfin, pour un accord boisson plus festif, un cidre doux ou un vin blanc moelleux comme un Monbazillac soulignera les notes de noisette sans saturer le palais.
🔄 Variantes de la recette
- Version White: Remplacez le cacao par de la vanille et utilisez des Kinder Bueno White avec une pâte à tartiner au chocolat blanc.
- Version sans gluten: Remplacez la farine de blé par un mélange 100g farine de riz et 50g fécule de maïs. Vérifiez que vos barres chocolatées sont certifiées sans gluten.
- Version individuelle: Réalisez la base dans des moules à muffins et garnissez le centre à l'aide d'une poche à douille.
🥶 Conservation
Conservez le gâteau au réfrigérateur sous une cloche à gâteau pour éviter qu'il ne prenne les odeurs. Il se garde parfaitement pendant 48 à 72 heures.
⚠️ Erreurs à éviter
- Monter le gâteau alors que le biscuit est encore chaud, ce qui fait trancher la crème.
- Trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine, ce qui rend le gâteau élastique et dur.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance?
Oui, c'est même conseillé. Préparez-le 24 heures à l'avance pour que les saveurs se développent et que la crème soit parfaitement ferme lors de la découpe.
Comment savoir si le biscuit est bien cuit?
Plantez une lame de couteau au centre : elle doit ressortir propre. Le gâteau doit également se rétracter légèrement des bords du moule.
La crème est trop liquide, que faire?
Assurez-vous que le mascarpone et la crème étaient bien froids. Vous pouvez essayer de rebattre l'ensemble en ajoutant un sachet de fixateur de chantilly.
Peut-on congeler ce gâteau?
Ce n'est pas recommandé à cause de la texture de la gaufrette dans les Kinder Bueno qui ramollirait totalement à la décongélation.
