Recette de mug cake nutella pour un goûter minute gourmand
🥗 Ingrédients
- 2 c. à s. Nutella (bien bombées)
- 4 c. à s. farine de blé T55 (rases)
- 1 pièce œuf frais (calibre moyen)
- 3 c. à s. lait entier (à température ambiante)
- 1 c. à s. huile de tournesol (pour le moelleux)
- 1 c. à s. sucre en poudre (facultatif selon les goûts)
- 0.5 c. à c. levure chimique (soit environ 2g)
- 1 pincée sel fin (exhausteur de goût)
🍳 Ustensiles
- Mug de 300 ml minimum
- Fourchette ou mini-fouet
- Cuillères doseuses
- Four à micro-ondes
📝 Étapes de préparation
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1
Choix du mug et mélange initial
Choisissez un grand mug d'environ 300ml résistant au micro-ondes. Cassez l'œuf directement dedans et battez-le énergiquement à la fourchette pour bien lier le blanc et le jaune.
💡 Un œuf bien battu garantit une texture plus homogène après cuisson.
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2
Incorporation des liquides et du Nutella
Ajoutez le lait, l'huile et une cuillère à soupe de Nutella. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la préparation soit fluide et que le Nutella soit bien dissous dans les liquides.
💡 Si le Nutella est trop dur, passez-le 10 secondes au micro-ondes avant de l'ajouter.
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3
Ajout des ingrédients secs
Versez la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel. Mélangez doucement au début pour ne pas faire voler la farine, puis battez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
💡 Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter que le gâteau ne devienne dur.
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4
Le secret du cœur coulant
Déposez la deuxième cuillère à soupe de Nutella délicatement au centre de la pâte, sans mélanger. Elle s'enfoncera légèrement et créera un cœur fondant irrésistible.
💡 C'est cette étape qui différencie un mug cake classique d'une version de chef.
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5
Cuisson précise au micro-ondes
Placez le mug sur le bord du plateau tournant (pas au centre pour une meilleure répartition des ondes). Faites cuire pendant 1 minute à 800W. Le gâteau doit être gonflé mais encore légèrement humide en surface.
💡 Si votre four est plus puissant, réduisez à 50 secondes.
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6
Repos indispensable avant dégustation
Laissez le mug cake reposer pendant 2 minutes sans y toucher. Ce temps permet à la structure du gâteau de se figer et à la vapeur de se répartir uniformément.
💡 La patience est la clé pour ne pas se brûler et apprécier toutes les saveurs.
💡 Conseils du chef
- Utilisez toujours des ingrédients à température ambiante pour favoriser l'émulsion et éviter que le Nutella ne fige au mélange.
- Le placement du mug sur le bord du plateau tournant du micro-ondes permet une cuisson plus homogène que si vous le placez en plein centre.
- Pour un résultat encore plus aérien, vous pouvez tamiser la farine et la levure avant de les intégrer à la préparation liquide.
- Ne remplissez jamais votre mug à plus des 2/3, car la levure chimique fait doubler le volume de la pâte instantanément lors de la cuisson.
- Si vous préférez une texture plus proche d'un brownie, réduisez le temps de cuisson de 10 secondes.
L’histoire du mug cake s’inscrit dans la mouvance de la ‘comfort food’ moderne, où le besoin de gratification immédiate rencontre le plaisir du fait-maison. Pour réussir cette recette mug cake nutella, tout se joue sur le choix du contenant et la gestion de la puissance de votre appareil. Contrairement à un four traditionnel qui chauffe l’air, le micro-ondes excite les molécules d’eau, ce qui peut très vite dessécher une pâte si le temps de cuisson est dépassé de seulement 10 secondes. Pour accompagner ce délice, je recommande une boisson qui tranche avec le sucre : un café noir de type Arabica ou un verre de lait froid pour les plus nostalgiques. Côté présentation, n’hésitez pas à saupoudrer un voile de sucre glace ou à ajouter quelques noisettes concassées pour apporter du relief. L’erreur la plus commune est de remplir la tasse à ras bord ; la pâte doit toujours s’arrêter à la moitié ou aux deux tiers du mug pour permettre une expansion harmonieuse sans débordement. Enfin, n’oubliez jamais que le gâteau continue de cuire pendant la première minute de repos grâce à la chaleur résiduelle accumulée au centre.
🔄 Variantes de la recette
- Version sans gluten : remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mix pâtissier sans gluten avec une pointe de fécule.
- Version croquante : ajoutez une cuillère à soupe de noisettes grillées concassées ou des éclats de biscuits spéculoos sur le dessus avant cuisson.
- Version fruitée : insérez une framboise fraîche ou un morceau de banane au centre en même temps que la deuxième cuillère de Nutella.
🥶 Conservation
Le mug cake est un dessert minute qui doit être consommé immédiatement après sa période de repos. Il ne se conserve pas bien car il s'assèche très vite à l'air libre. La congélation n'est pas recommandée.
⚠️ Erreurs à éviter
- Cuire trop longtemps : le gâteau devient sec. Mieux vaut sous-cuire légèrement.
- Oublier le sel : sans cette pincée, le goût du chocolat et de la noisette sera beaucoup moins intense.
❓ Questions fréquentes
Pourquoi mon mug cake est-il devenu dur et caoutchouteux ?
C'est généralement dû à une surcuisson. Le micro-ondes continue de cuire l'aliment même après l'arrêt. Sortez-le quand le centre semble encore un peu 'tremblotant'.
Peut-on remplacer le Nutella par une autre pâte à tartiner ?
Absolument, toutes les pâtes à tartiner aux noisettes ou même du beurre de cacahuète fonctionnent, tant que la texture est similaire.
Est-il possible de cuire cette recette au four traditionnel ?
Oui, mais ce ne sera plus un mug cake express. Comptez 15 à 20 minutes à 180°C dans un ramequin adapté.
Pourquoi la pâte a-t-elle débordé de ma tasse ?
Soit votre mug était trop petit, soit vous avez mis trop de levure chimique. Un mug standard de 300ml est idéal pour ces proportions.
