Recette du mug cake au Nutella fondant et rapide
🥗 Ingrédients
- 4 c. à s. farine de blé T55 (rase)
- 2 c. à s. sucre en poudre (sucre blanc ou roux)
- 1 c. à s. cacao en poudre non sucré (pour l'intensité)
- 0.25 c. à c. levure chimique (une belle pincée)
- 1 pièce œuf moyen (à température ambiante)
- 3 c. à s. lait entier (ou lait de noisette)
- 3 c. à s. huile de tournesol (ou beurre fondu)
- 2 c. à s. Nutella (dont une pour le cœur)
🍳 Ustensiles
- Mug en céramique de 300ml
- Fourchette
- Cuillère à soupe
- Micro-ondes
📝 Étapes de préparation
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1
Mélange des poudres
Dans votre mug, versez la farine, le sucre, le cacao et la levure chimique. Mélangez vigoureusement à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une couleur brune homogène.
💡 Passez la fourchette bien sur les bords du fond pour ne pas oublier de farine sèche.
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2
Ajout de l'œuf
Cassez l'œuf directement dans le mug sur les ingrédients secs. Commencez à mélanger doucement pour ne pas projeter de poudre.
💡 Battez l'œuf comme pour une omelette avant de l'incorporer totalement.
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3
Incorporation des liquides
Ajoutez le lait et l'huile de tournesol. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit lisse, brillante et sans aucun grumeau.
💡 L'huile donne une texture plus moelleuse que le beurre une fois refroidi.
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4
Premier ajout de Nutella
Ajoutez une cuillère à soupe de Nutella à la pâte et mélangez légèrement pour créer un effet marbré plutôt qu'une dissolution totale.
💡 Si le Nutella est trop dur, passez-le 5 secondes au micro-ondes avant.
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5
Le secret du cœur fondant
Déposez la deuxième cuillère à soupe de Nutella au centre du mug, sur le dessus de la pâte. Ne mélangez pas, laissez-la s'enfoncer naturellement pendant la cuisson.
💡 C'est ce qui créera l'effet 'cœur coulant' irrésistible.
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6
Cuisson de précision
Placez le mug au micro-ondes. Faites cuire pendant 1 minute et 10 secondes à 800W. Le gâteau doit gonfler au-dessus du bord du mug puis redescendre légèrement.
💡 Si votre micro-ondes est très puissant (1000W+), réduisez à 55 secondes.
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7
Repos et finition
Sortez le mug (attention, c'est chaud !) et laissez reposer impérativement 2 minutes avant de déguster. Saupoudrez d'un voile de sucre glace si désiré.
💡 Le repos permet à la structure du gâteau de se figer et d'éviter la sensation de pâte crue.
💡 Conseils du chef
- Ne remplissez jamais votre mug à plus des 2/3, car la pâte monte de façon spectaculaire pendant la cuisson.
- Si le gâteau a un aspect spongieux ou caoutchouteux, c'est qu'il est trop cuit. Réduisez le temps de 10 secondes la prochaine fois.
- Ajoutez une petite pincée de fleur de sel pour exhausser le goût du chocolat et de la noisette.
- Utilisez toujours un œuf à température ambiante pour favoriser l'émulsion avec les corps gras.
- Pour un mug cake encore plus léger, remplacez l'huile par de la compote de pommes (même quantité).
L’art de la pâtisserie au micro-ondes
Cuisiner un gâteau dans une tasse demande une compréhension de la cuisson par ondes. Contrairement à un four traditionnel qui chauffe l’air autour de l’aliment, le micro-ondes excite les molécules d’eau à l’intérieur de la pâte. C’est pourquoi le temps de repos est aussi crucial que la cuisson elle-même : la chaleur continue de se diffuser uniformément une fois l’appareil arrêté.
Le choix de la tasse : une question de physique
Le contenant n’est pas qu’un simple récipient, c’est votre moule de cuisson. Pour cette recette, privilégiez un mug en céramique ou en porcelaine à parois épaisses d’une contenance de 300 à 350 ml. Une tasse trop étroite empêchera la pâte de monter correctement, tandis qu’une tasse trop large risque de dessécher les bords avant que le centre ne soit pris. Assurez-vous que le fond soit plat pour une répartition homogène des ondes.
Pourquoi tamiser les ingrédients ?
Dans une recette aussi rapide, on a tendance à vouloir tout mélanger d’un coup. C’est une erreur. Tamiser la farine et le cacao permet d’incorporer de l’air dès le départ. Sans cette étape, vous risquez de trouver des poches de farine crue au fond de votre tasse, ce qui gâcherait l’expérience de dégustation. L’utilisation d’une petite fourchette pour fouetter permet d’émulsionner l’œuf efficacement avec le lait et l’huile.
Accompagnements et présentation
Bien que ce mug cake se suffise à lui-même, vous pouvez l’élever au rang de dessert de restaurant. Une simple quenelle de crème chantilly maison peu sucrée ou une boule de glace à la vanille bourbon créera un contraste de température saisissant. Pour le croquant, quelques noisettes torréfiées concassées rappelleront les saveurs du Nutella.
Les boissons idéales
Pour accompagner ce dessert riche en chocolat et noisettes, je recommande un grand verre de lait froid pour les plus classiques. Si vous préférez une boisson chaude, un café noir type Arabica, avec son amertume naturelle, viendra contrebalancer le sucre du Nutella. Pour une version plus sophistiquée, un thé Earl Grey avec ses notes de bergamote s’accorde merveilleusement bien avec le chocolat noir.
🔄 Variantes de la recette
- Version croquante : Ajoutez 10g de noisettes concassées ou d'éclats de noisettes caramélisées sur le dessus avant cuisson.
- Version fruitée : Insérez une framboise fraîche au centre avec la cuillère de Nutella pour une touche d'acidité.
- Version sans lactose : Remplacez le lait entier par du lait d'amande et utilisez une pâte à tartiner végétale sans lait.
🥶 Conservation
Le mug cake ne se conserve pas bien. Il doit être consommé dans les 15 minutes suivant sa préparation pour garder tout son moelleux. La congélation est fortement déconseillée.
⚠️ Erreurs à éviter
- Trop cuire le gâteau : 10 secondes de trop transforment un délice en gomme. Surveillez bien la première fois.
- Ne pas mélanger le fond : Les dépôts de farine sèche au fond du mug sont fréquents si on n'insiste pas avec la fourchette.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance?
Non, le mug cake se déguste immédiatement. La texture durcit rapidement en refroidissant car la cuisson au micro-ondes évapore l'humidité très vite.
Comment savoir si c'est bien cuit?
Le dessus doit être sec au toucher mais encore souple sous la pression du doigt. Si le centre semble encore liquide, c'est parfait, c'est le Nutella !
Peut-on remplacer le Nutella?
Absolument, toute pâte à tartiner au chocolat, au beurre de cacahuète ou même un carré de chocolat noir placé au centre fonctionnera.
Pourquoi mon mug cake a débordé?
Soit votre mug était trop petit, soit vous avez mis trop de levure chimique. Respectez bien la dose d'un quart de cuillère à café.
