Recette de smoothie vert détox au kiwi et épinards
🥗 Ingrédients
- 3 pièces kiwis mûrs (épluchés et coupés en quartiers)
- 1 pièce pomme Granny Smith (évidée, avec la peau pour les fibres)
- 50 g jeunes pousses d'épinards (bien lavées et essorées)
- 250 ml eau de coco (très froide)
- 10 g gingembre frais (épluché et râpé finement)
- 0.5 pièce jus de citron jaune (pressé minute)
- 4 pièces glaçons (pour la texture et la fraîcheur)
🍳 Ustensiles
- Blender haute performance (type Vitamix ou Magimix)
- Râpe fine type Microplane
- Presse-agrume
- Verres de 350ml
📝 Étapes de préparation
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1
Préparation des végétaux
Lavez soigneusement la pomme et les pousses d'épinards. Épluchez les kiwis et le gingembre. Coupez la pomme en dés de 2 cm en conservant la peau, car elle contient la majorité des nutriments et aide à la satiété.
💡 Utilisez une cuillère pour éplucher le gingembre sans gaspillage
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2
Extraction du jus de gingembre
Râpez finement le gingembre au-dessus d'un petit bol. Pressez la pulpe entre vos doigts pour n'extraire que le jus si vous n'aimez pas les fibres filandreuses, ou mettez tout pour plus de peps.
💡 Le gingembre apporte une note thermique qui booste le métabolisme
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3
Mise en place des liquides
Versez l'eau de coco et le jus de citron dans le bol du blender. Il est crucial de mettre les liquides en premier pour faciliter le mouvement des lames et éviter que le moteur ne chauffe.
💡 Les liquides au fond créent un vortex qui aspire les solides
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4
Ajout des éléments solides
Ajoutez les quartiers de kiwis, les dés de pomme et les pousses d'épinards par-dessus les liquides. Terminez par les glaçons qui aideront à broyer les fibres les plus dures.
💡 Ne tassez pas trop les feuilles pour laisser l'air circuler
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5
Mixage progressif
Démarrez le blender à la vitesse minimale pendant 15 secondes, puis augmentez progressivement jusqu'à la puissance maximale. Mixez pendant 45 à 60 secondes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
💡 Observez la couleur : elle doit devenir vert vif et uniforme
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6
Ajustement et service
Goûtez votre préparation. Si elle est trop épaisse, ajoutez un trait d'eau de coco. Versez immédiatement dans de grands verres pour éviter que les couches ne se séparent.
💡 Servez avec une rondelle de kiwi sur le bord du verre
💡 Conseils du chef
- Utilisez des fruits congelés (comme la banane ou le kiwi) pour obtenir une texture proche d'une crème glacée sans ajouter de produits laitiers.
- L'ordre des ingrédients est la clé : liquides, puis poudres, puis fruits mous, puis fruits durs, et enfin les glaçons.
- Pour une meilleure digestion, ne buvez pas votre smoothie d'un trait ; 'mâchez' chaque gorgée pour mélanger la salive aux nutriments.
- Si vous trouvez le mélange trop acide, ajoutez une demi-banane très mûre plutôt que du sucre ou du miel.
- Nettoyez votre blender immédiatement après usage en le faisant tourner avec de l'eau tiède et une goutte de liquide vaisselle pour éviter que les fibres ne sèchent sur les lames.
L’art du smoothie repose sur la technique de l’émulsion. Pour obtenir une texture digne d’un bar à jus professionnel, il ne suffit pas de ‘mixer’, il faut créer une suspension stable entre les fibres, les sucres naturels et les liquides. L’histoire du smoothie remonte aux années 1930 en Californie, mais c’est avec l’avènement des blenders haute performance qu’il a acquis ses lettres de noblesse gastronomique. Pour cette recette, nous utilisons le kiwi pour sa richesse en vitamine C et sa pectine naturelle qui aide à l’épaississement. Les pousses d’épinards, choisies jeunes pour leur finesse, apportent la chlorophylle sans l’amertume des grandes feuilles. Côté accompagnement, ce smoothie se marie parfaitement avec une tranche de pain complet toastée ou quelques amandes entières pour ajouter une source de protéines et de lipides de qualité. Évitez absolument les sucres ajoutés ; si vos fruits sont à maturité, le fructose naturel suffit amplement. La présentation est également cruciale : servez dans un verre givré avec une paille en inox pour une expérience de dégustation optimale. Gardez à l’esprit que l’oxydation est l’ennemi du smoothie : la vitamine C se dégrade rapidement au contact de l’air, d’où l’importance d’une consommation immédiate.
🔄 Variantes de la recette
- Version protéinée : ajoutez 150g de yaourt grec ou une dose de whey protéine neutre pour un smoothie post-entraînement.
- Version antioxydante : remplacez une pomme par 100g de myrtilles fraîches ou surgelées (le smoothie deviendra violet foncé).
- Version gourmande : ajoutez une cuillère à café de beurre d'amande et quelques graines de chanvre sur le dessus pour le croquant.
🥶 Conservation
Consommez idéalement dans les 15 minutes suivant la préparation. Se conserve maximum 4 heures au frais dans un récipient hermétique et opaque. Ne pas congeler une fois mixé.
⚠️ Erreurs à éviter
- Mettre trop de liquide dès le départ, ce qui empêche les lames de broyer correctement les morceaux de pomme.
- Utiliser des épinards flétris qui donneront un goût de terre et une couleur terne au smoothie.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce smoothie le soir pour le lendemain ?
Ce n'est pas recommandé car les vitamines s'oxydent et la texture change. Si vous devez le faire, ajoutez un peu plus de citron et conservez-le dans une bouteille isotherme remplie à ras bord pour limiter le contact avec l'air.
Comment enlever l'amertume des épinards ?
L'amertume vient souvent des tiges. Utilisez uniquement les feuilles de 'jeunes pousses' et assurez-vous qu'elles sont bien fraîches. L'acidité du citron et du kiwi compense naturellement cette amertume.
Le smoothie est trop liquide, que faire ?
Ajoutez quelques morceaux de banane congelée ou une cuillère à soupe de graines de chia. Laissez reposer 2 minutes, les graines vont absorber l'excédent de liquide et créer un gel naturel.
Peut-on remplacer l'eau de coco ?
Oui, par du lait d'amande non sucré pour une version plus onctueuse, ou simplement par de l'eau de source si vous souhaitez limiter l'apport calorique.
